Cùng một lô trái cây nhập về, nhưng người biết phân loại và đóng gói có thể bán được giá cao hơn hẳn so với người chỉ đổ đống bán xô. Khâu phân loại và đóng gói tưởng chừng là việc phụ, nhưng thực chất lại là bước tạo ra giá trị gia tăng quan trọng trong chuỗi kinh doanh trái cây sỉ. Nó quyết định hàng của bạn trông chuyên nghiệp hay tạm bợ, bán được giá hay phải hạ giá.

Vì sao phân loại lại quan trọng đến vậy

Khi nhập hàng sỉ, một thùng trái cây luôn có sự chênh lệch về kích cỡ, độ chín, màu sắc và mẫu mã. Nếu bạn bán cào bằng tất cả với một giá, bạn sẽ mất tiền ở những trái đẹp nhất và khó bán những trái xấu. Phân loại giúp bạn tách bạch các phẩm cấp khác nhau để định giá phù hợp. Trái loại một, to đều, mẫu đẹp dành cho khách cao cấp, cửa hàng, làm quà biếu. Trái loại hai vừa phải bán cho khách phổ thông. Trái loại ba nhỏ hoặc xấu mã bán giá mềm cho khách làm nước ép, chế biến.

Việc phân loại rõ ràng còn xây dựng uy tín. Khách mua sỉ lại từ bạn sẽ yên tâm vì biết chính xác mình nhận được hàng phẩm cấp nào, không bị trộn hàng xấu vào hàng tốt. Đây là điểm khác biệt giữa một người buôn nghiệp dư và một nhà cung cấp đáng tin cậy.

Tiêu chí phân loại theo phẩm cấp

Các tiêu chí phân loại phổ biến gồm kích cỡ, độ chín, hình thức bên ngoài và độ đồng đều. Kích cỡ thường được phân theo size, ví dụ size lớn, vừa, nhỏ, và mỗi size có một mức giá riêng. Độ chín cũng cần tách ra vì trái chín tới phải bán ngay còn trái còn xanh có thể để được lâu hơn, phục vụ khách ở xa cần thời gian vận chuyển.

Hình thức bên ngoài bao gồm màu sắc, độ bóng, có vết xước, dập hay không. Những trái có khiếm khuyết nhỏ nhưng chất lượng bên trong vẫn tốt nên được gom riêng và bán với giá hợp lý thay vì loại bỏ. Sự khéo léo trong phân loại chính là biến mọi phần của lô hàng đều có nơi tiêu thụ, giảm tối đa lượng hàng phải bỏ đi.

• Phân theo kích cỡ để định giá theo size
• Tách theo độ chín để điều tiết tốc độ bán
• Gom riêng trái khiếm khuyết nhỏ bán giá mềm
• Đảm bảo độ đồng đều trong từng phẩm cấp

Đóng gói đúng cách để bảo vệ và nâng giá trị

Sau khi phân loại, đóng gói là bước giữ cho hàng đẹp đến tay người mua. Mỗi loại trái có yêu cầu đóng gói khác nhau. Trái mềm, dễ dập như nho, dâu, hồng cần hộp cứng, lót xốp hoặc giấy đệm, tránh chất đè. Trái cứng hơn như cam, táo, ổi có thể đóng thùng nhưng vẫn cần lớp lót và không nhồi quá chặt. Việc lót lưới xốp cho từng trái với hàng cao cấp tuy tốn công nhưng giúp giảm dập đáng kể và làm hàng trông sang hơn.

Bao bì cũng là một phần của thương hiệu. Một thùng hàng có nhãn rõ ràng, ghi loại trái, phẩm cấp, ngày đóng gói sẽ tạo cảm giác chuyên nghiệp và tin cậy. Với hàng giao đi xa, đóng gói chắc chắn còn giúp giảm tỷ lệ hư hỏng trên đường, tránh tranh chấp đổi trả với khách.

Cân bằng giữa chi phí đóng gói và lợi nhuận

Tất nhiên, đóng gói kỹ đến đâu cũng cần cân nhắc chi phí. Không phải mặt hàng nào cũng đáng để đầu tư bao bì đắt tiền. Với hàng phổ thông bán nhanh, đóng gói gọn gàng vừa đủ là được. Với hàng cao cấp, hàng biếu tặng hay hàng giao xa, đầu tư bao bì tốt là xứng đáng vì nó nâng giá bán và giảm rủi ro hư hỏng. Người buôn giỏi luôn tính toán điểm cân bằng này, sao cho chi phí bao bì không ăn mòn lợi nhuận mà ngược lại còn góp phần làm hàng bán chạy và được giá hơn.